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美食,呼伦贝尔人的集体乡愁!

tlgame.net_【官方首页】-天乐往南看海,往北看雪。呼伦贝尔,一个99%的人都知道她的美貌,但却忽略了最丰富有趣的美食。

作为一个看什么都自带美食滤镜的吃货,真的特别想实名为其正名:这里不仅有装得下所有野马的辽阔草原,藏着各种可爱鹿的茂密森林,还有拴得住所有吃货灵魂的丰盛美食。

©取名废_阿噗

虽然有人说人间不值得,可呼伦贝尔的美食真是太值得了!

1一个来了就得吃肉的地方

这里是中国最东的牧区,拥有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉,涮、烤、煮……样样都出色。致力于为家乡羊肉带盐的李诞同学就坚持在各个节目中说:中国最好吃的羊肉在内蒙。

是不是中国最好吃的羊肉其实并不重要,但呼伦贝尔羊肉确实有不少拥趸。tlgame.net_【官方首页】-天乐当地朋友告诉阿球,经常有人专程飞过来,一下飞机就嚷着去吃肉,一直到回程临上飞机前,顿顿光吃肉,一口主食和蔬菜都不带吃的,一人每顿三斤纯肉起的配置,听得真是怕了怕了。

/ 涮羊肉 /

tlgame.net_【官方首页】-天乐全国满大街都开着老北京涮羊肉店,可每年都有很多北京人专程跑来呼伦贝尔吃涮羊肉,因为在这里才有最新鲜上乘的羊肉。呼伦贝尔的羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水”,肉质鲜嫩可口,最好的就是羔羊腿肉薄切。

©弹珠与波珠

秋冬羊肉品质是最好的,最适合涮着吃,筷子一夹,鲜嫩的肉一片片连着,可以清楚的看见上面的油珠。tlgame.net_【官方首页】-天乐放进沸水中,唰啦……一股满意的白气冒出,涮少一分,硬;涮多一分,老。加上地道的野韭菜花和沙葱蘸料(PS:海拉尔在蒙语里就是“野韭菜”的意思),酱香肉嫩,又富有弹性和柔韧。

/ 手把肉 /

手把肉原是内蒙传统美食,经过《舌尖》的力荐,现已经走出大草原走向全中国。最好的手把肉在草原上牧民家,现宰的羊羔迅速处理,把羊肉带骨拆成小块放在清水锅里,不加盐等调味佐料,用旺火煮,待水滚沸立即出锅,肉熟至七八成,吃的就是个原汁原味。

©弹珠与波珠

汪曾祺写过,“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中,我以为手把羊肉第一。tlgame.net_【官方首页】-天乐如果要我给它一个评语,我将毫不犹豫地说:“无与伦比”。

/ 烤羊排/腿/全羊 /

烤羊排、烤羊腿、烤全羊烹饪方式差不多,就是肉的部位的本身肉质的差别。烤羊排肉质比较嫩,还可能会吃到“爆汁”,烤羊腿肉质较紧实。烤好后的色泽金黄,香味飘逸,皮酥脆,肉特香。外面烤的香脆,里面的肉又嫩又多汁,一口咬下去全都是肉汁,不需要多余的蘸酱,羊排本身就非常入味。

©CemeraChen

tlgame.net_【官方首页】-天乐即使你不曾去过大草原,也一定对烤全羊垂涎欲滴过。烤全羊一般选用小羔羊,将整只处理过之后刷油上火烤,不消片刻就香气扑鼻了。tlgame.net_【官方首页】-天乐完成的烤全羊外皮金黄油亮,内里的肉却鲜嫩可口,去草原必定要尝一尝。

/ 奶桶肉 /

tlgame.net_【官方首页】-天乐如果不是《风味人间》,这种呼伦贝尔草原上用石头烤的“奶桶肉”很少有人知道,但是尝过的人都说:这辈子没吃过这么好吃的羊肉!焖完打开奶桶时,整个草原都弥漫着迷人的香气。

奶桶肉是在卵石内部炙烤,奶桶密封增压,带皮焖烤的羊肉汁水丰盈,最美味的是羊胸口部分。弹力、张力十足的厚肉,丰润油脂随着刀锋过处绽开,入口绵密浓烈,余香持久。

/ 羊肉烧麦 /

一直以为烧卖就都是糯米的,竟然是肉馅的!在呼伦贝尔吃下一个走油走肉走心的羊肉稍麦后,那一口香浓多汁让我觉得前20年的烧卖都白吃了。

2在这里吃国际大餐只是日常

呼伦贝尔西北部,就是传说中的额尔古纳河右岸,左岸俄罗斯,西南部紧邻蒙古。tlgame.net_【官方首页】-天乐除了草原美食,蒙餐的简单粗犷和俄餐的精致甜蜜,都融合进呼伦贝尔当地的饮食习惯中。甚至韩餐,也有一定的立足之地,韩国烤肉、朝鲜冷面等韩国食物也能轻易在此吃到。

/ 蒙餐 /

对传统蒙餐的第一感觉是真的很“硬”。从早茶到正餐,各种手扒肉、烤肉、全羊、羊排等大肉、杂碎也一样也不会落下,还有奶酪、奶干、奶茶等奶制品随餐。

重点还有各种花样的油炸果子、包子和馅饼,每一个看起来都不是那么好消化,但是吃起来特带劲,堪称行走的卡路里。

现煮的锅茶配布里亚特包子,是非常经典的蒙式早茶和下午茶,锅茶先将牛肉干、奶皮子、炒米等底料在大锅里炒熟,然后再冲进牛奶,现煮现喝,口味偏清淡不腻。布里亚特包子原先是布里亚特人的吃食,因为好吃,现在已经加入所有呼伦贝尔“三餐豪华套餐”。

/ 俄餐 /

©取名废_阿噗

呼伦贝尔大部与俄罗斯一河之隔,在右岸就能看到对岸俄罗斯人民的日常。恩和有中国唯一的俄罗斯民族乡,满洲里街上走,有一半的俄罗斯车辆和人。主要城市的街上有很多俄罗斯西餐厅和点心房,价格实惠,味道还特别好。

俄餐中经典的烤肠、牛排、红菜汤,以及俄式点心等都能在这吃到。列巴基本上已经完全融入了呼伦贝尔人的日常饮食,掺有啤酒和麦芽糖的列巴有着独特的俄罗斯风味,松软香酥,再配上当地自制的酸甜蓝莓酱,真是让人欲罢不能。

在满街的俄式糖果和点心中,个人最喜欢的是提拉米苏,继承了俄式食物的一贯风格,简单不繁复,而且特别大!蜂蜜、奶油和蛋糕三重口味在口中融合,一口能吃到心花开。

3没有人能拒绝的铁锅炖

小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,鲶鱼炖茄子,猪肉炖粉条,铁锅炖大鹅(ne)……

电影《羞羞的铁拳》中,马丽还成功给大家安利了一个新词叫“铁锅炖自己”。虽然什么都可以炖,但是大鹅、小笨鸡、排骨、江鱼才是铁锅炖永恒的主题。

木柈子劈碎放进灶坑,咕嘟咕嘟半小时,直接等锅烧开,加入各式各样的配菜,大饼子(玉米贴饼)贴上。软糯的大饼子蘸上厚重的汤汁,咬上一口,能满足一个冬天。

4牛奶的108种花式吃法

呼伦贝尔牧场就是电视里常说的“黄金奶源”,享有天时地利的呼伦贝尔人民也把“吃奶”发挥到了极致,各种奶制品眼花缭乱。说句带个人感情色彩的话,青海、新疆、西藏等中国主要牧区我都去的比较多,奶味儿最纯最喜欢的还是内蒙呼伦贝尔。各种奶制品和野果子每吃一口都有起身鼓掌的冲动。

/ 酸奶和鲜奶 /

/ 各种奶制品 /

呼伦贝尔的各种奶制品真的多到数不过来,走进当地的集市,一定会被各种各样形状大小各异叫不出名字奶制品吸引,偏偏呼伦贝尔人都特别热情豪爽,甭管买不买,各种都先给你来一样让试吃,最后还没买就吃饱了,吃不完的还能揣上让你带走!

/ 奶皮子 /

八斤鲜奶才能熬成一张这样的奶皮子,制作工序也是很繁琐的,牛奶的精华!香甜油腻,一般都配在奶茶和锅茶里面吃,一点点就足够香浓,一般牧区都有奶皮子,缺钙的话,吃点绝对补钙!

/ 大雪糕 /

©行者橙子

几乎所有的吃货都知道哈尔滨的马迭尔,但是身在优质奶源宇宙中心的海拉尔其实也丝毫不逊色。奶味十足的海拉尔大雪糕,即使是在冬天,也会忍不住想要吃几个。而且在这里,也能看到传说中的雪糕摆在地上卖的盛况。

5烧烤,呼伦贝尔人的集体乡愁

呼伦贝尔的烧烤好吃需要质疑吗?!其他的都可以不吃,但是烧烤绝对不能错过。烧鸽子、小串,再加一瓶”海拉尔“啤酒,就是呼伦贝尔人的集体乡愁!

呼伦贝尔的美食气势豪迈,简单粗暴,份量特~别~足~,但又时时透着那股热气腾腾的劲儿,像极了草原人的性格。每年都有人专程飞过来不为了看风景,只是为了单纯地吃个大满足。

[责任编辑:靳敏]

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